怎么腌糖蒜又脆又好吃(怎样腌糖蒜最好吃)
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1、选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。
2、每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。
3、入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。
4、为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。
5、续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。
6、从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。
7、捞出,沥水1夜,第2天入坛。
8、每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。
9、坛封好,置阴凉处。
10、每隔1天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共5-6次,放气时注意防蝇。
11、从封坛起,每天早晚滚坛1次,2个月后,即可食用。
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